Storythai

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

เครื่องปรุง หม้อขนาดในรูป กินได้ ๔ คน คนละ ๒-๓ ถ้วย

◊ พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเม็ด ๘ เม็ด (สีสันจะได้จัดจ้าน) แช่น้ำด้วยนะจ๊ะ
◊ พริกแห้ง ขี้หนูเม็ดเล็ก อันนี้ตามชอบ เผ็ดมากเผ็ดน้อย
◊ กะปิ ๑ ช้อนชา
◊ ข่า ๖ แว่น
◊ ตะไคร้ ๒ หัว
◊ หอมแดง หัวเล็ก ๕ หัว ถ้าไม่มีใช้หอมหัวใหญ่แทนได้น่ะ
◊ กระเทียม ๔ กลีบ
◊ เต้าเจี้ยว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ชูรส น้ำปลา ซีอิ๊วขาว
◊ รากผักชี
◊ เลือดหมู อันนี้ที่ฮอลแลนด์หาซื้อได้แถวไชน่าทาวน์ ร้านเล็กๆจำชื่อไม่ได้ค่ะ
◊ หมูสับ แพคเล็ก ๑ แพค
◊ ซี่โครงหมู หรือปีกไก่ ก็ได้
◊ ดอกงิ้ว สักกำมือนึง แช่น้ำไว้สักชั่วโมงให้นิ่มค่ะ
◊ เครื่องเคียง ก็มีดังนี้ ผักกาดดอง ต้นหอม ผักชี ถั่วงอก กระหล่ำซอย แคบหมู พริกทอด

วิธีปรุง

◊ โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกัน อยู่ต่างประเทศใช้ปั่นหรือบดเอาง่ายกว่าเจ้า
◊ เอาหม้อตั้งใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดพริกแกงให้หอมแล้วใส่ซี่โครงหมูหรือปีกไก่ ใส่หมูสับพอสุก
◊ เติมน้ำตามชอบ ชิมรส เติมน้ำปลา น้ำตาล ตามชอบจ้า
◊ ใส่ดอกงิ้ว ใส่มะเขือเทศลูกเล็กๆ ตั้งไฟอ่อนๆ สัก ๑/๒ ชั่วโมง ทีนี้ก็ได้น้ำเงี้ยวขนมจีนแสนอร่อยแล้วจ้า